Pain aux noix

Une mie fondante, une croûte fine et croustillante pour un pain aux noix qui aura sa place sur les tables des prochaines fêtes. Il accompagnera agréablement le fromage mais sera également parfait avec le foie gras.

Réalisé tout en map en programme rapide (2h) dans ma nouvelle Pana SD 254 WXE

Ingrédients pour un pain

• 400 g de farine T65
• 100 g de farine de seigle
• 20 g de levain de blé déshydraté *
• 7 g de sel
• 8 g de levure sèche de boulanger
• 10 g de miel d'oranger
• 350 g d'eau tiède
• 75 g de noix grossièrement hachées

verser le tout dans la cuve de la map

programme:  basic rapide , size XL, crust Dark  de la pana SD 254 (2 H )

Le levain de blé déshydraté est disponible chez MiamStramGram

Source : Fidji©

Brioche au miel, aux zestes d’orange et à la fleur d’oranger (sans œuf).

Je suis totalement conquise par les brioches dans ma nouvelle Map. Elles sont parfaites pour le goûter, les enfants adorent et j’avoue aimer les voir manger de la brioche faite maison car je sais exactement ce qu’elle contient.

Celle-ci se fait avec le programme « Bake Rapid » qui dure exactement 1h55. Je la mets donc en route après le déjeuner pour notre brioche du goûter, le mercredi ou le dimanche.

Brioche au miel, aux zestes d’orange et à la fleur d’oranger (sans œuf)

Ingrédients pour 1 brioche

1 sachet de levure sèche de boulanger
450 g de farine T55
1 cuil. à café de sel fin
50 g de miel
50 g de beurre demi sel mou
Le zeste d’une orange
25 cl de lait entier
2 cuil. à soupe d’eau de fleur d’oranger

Mettez les ingrédients dans la cuve, dans l’ordre de la liste.
Appuyez sur la touche Select une fois pour choisir le programme « basic »
Appuyez sur la touche Option 2 fois pour sélectionner « Bake rapid »
Appuyez sur la touche Size afin de sélectionnez la taille Medium
Appuyez sur la touche Crust pour sélectionnez Moyen
Appuyez sur Départ.

Au bip, sortez la cuve à l’aide de gants ou de maniques, faites glisser la brioche sur une grille et laissez-la refroidir pendant 45 minutes.

Dégustez.